湖北省内小龙虾将有半成品批量上市

  
    (记者曹磊 赵杰 通讯员曲航)昨日,2016第四届中国食材电商节在武汉国际博览中心开幕。记者逛展发现,来自我省荆州、潜江两个小龙虾主产地的多家养殖加工企业,今年计划将过去主要出口的冷冻小龙虾转向国内市场,并在烹饪工艺和调料口味上比照现烧大虾进行制作,让冷冻虾蒸过后也有现烧虾的口味。“蒸10分钟就可以吃,不比现烧的虾子味道差。”荆州一家水产冻品展位前,正在蒸制冻品小龙虾的锅笼里已飘出阵阵卤香。出锅以后,记者尝了一只,感觉味道上确实与一般卤虾相差不大,香辣味比较浓,但是肉质却比鲜虾少了一分Q弹。
随后,记者又在潜江一家知名的小龙虾冻品出口企业展台前看到了即食小龙虾。“既有打开包装就能吃的,也有蒸着吃的。”展位负责人告诉记者,冻品小龙虾也可以通过烹饪工艺,达到现烧小龙虾的味道。
这位负责人介绍,潜江、荆州等省内小龙虾主产区的虾源和质量稳定,经过与烹饪专家的沟通和研究,将小龙虾烧制后进行冷冻,调料可以在蒸制的过程中慢慢渗透,让小龙虾更入味,这就不比虾馆的现烧小龙虾味道差。
湖北省水产局产业处人士介绍,湖北省小龙虾冻品出口量已经非常稳定,加工企业拥有稳定的虾源和精细的生产线,在产量和技术上都有能力将冻品加工和鲜虾烧制进行结合。今年多家虾企计划在武汉布局门店,让消费者一年四季都能吃到相对虾馆价格更便宜的本土小龙虾。
作者:曹磊 赵杰 曲航

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